Se chauffer, 4 min de lecture, publié le 8 août 2026
Quel bois pour un four à pizza ?
Montée en température, flamme stable, pas de goût parasite : ce que les pizzaiolos attendent de leur bois.
Un four à pizza au feu de bois doit atteindre 400 à 450 °C et s’y maintenir pendant le service. Le choix du bois est donc aussi important que celui de la farine.
Un bois très sec
Un bois humide fait chuter la température et produit une fumée qui noircit la voûte et parfume la pâte. Il faut du bois ultra-sec, sous 18 % d’humidité.
Des feuillus durs et sans résine
Le hêtre est le classique des pizzerias : flamme vive, peu de fumée, pas de goût. Le chêne tient la chaleur plus longtemps. Les résineux sont à proscrire.
Un calibre régulier
Des bûches régulières de 25 ou 33 cm se placent facilement sur le côté de la sole et brûlent de façon prévisible, service après service.
Besoin de bois de chauffage en Essonne ?
Livraison dans tout le 91 pour 39 €, du mardi au samedi, avec un prix dégressif selon la quantité.
Voir nos bois et leurs prix
